Традиционные немецкие блюда: названия, рецепты с фото

Торт «Укус пчелы» (Bienenstich)

В основе знаменитого немецкого торта – дрожжевое тесто, ванильный пудинг и хрустящий глазированный миндаль. Средняя цена порции десерта составляет 2,50 €.

Воздушное и нежное творение кулинаров Германии обязано своим появлением конфликту XV века. В 1474 году город Андернах, расположенный на левом берегу Рейна, получил право на единоличный сбор налогов с торговых судов, проходящих по реке. Это событие вызвало гнев жителей соседнего Линц-ам-Райн. Они подбросили обидчикам пчелиные ульи, что заставило андернахцев в ужасе бежать с городских стен. В честь торжества пекари победившей стороны приготовили торт «Укус пчелы».

Кекс Баумкухен (Baumkuchen)

В разрезе кекс, название которого переводится как «дерево-пирог», напоминает спил дерева с многовековыми кольцами. Подобный эффект достигается особой технологией: пекут баумкухен на открытом огне, слой за слоем добавляя бисквитное тесто на вращающийся валик.

Выпечка, величаемая «Королем пирогов», впервые упоминается в 1682 году в кулинарной книге лекаря курфюрста Бранденбурга Фридриха Вильгельма I. Сегодня кекс, политый белым или горьким шоколадом, является традиционным немецким рождественским угощением. За кусочек тающего во рту десерта придется расстаться с тремя евро.

Нюрнбергские пряники Элизы (Nürnberger Elisenlebkuchen)

В Нюрнберге существует старинное предание. Единственная дочь пекаря Элиза тяжело заболела. Ни врачи, ни знахари не могли помочь несчастной. Отчаявшийся отец решил изготовить свое лекарство, основанное на целебных свойствах натуральных продуктов. Он соединил молотые орехи, яйца, цукаты, сахарную пудру, корицу и гвоздику. Сладкая выпечка чудесным образом вылечила Элизу. С тех пор пряники, названные в честь спасенной девушки, стали символом города на юге Германии.

Подобно коричневым звездочкам, вкусный десерт из Баварии продается только осенью и зимой. Жестяные красочные сундучки, в которые упакована рождественская нюрнбергская выпечка, можно найти во всех кондитерских. Стоимость сладости варьируется от 5 до 25 €.

Какие еще блюда популярны в Германии?

У немцев много религиозных, тематических, светских праздников. На случай любого торжества приготовлено много оригинальных рецептов.

Население Германии отдает предпочтение и таким блюдам:

Название блюда	Краткое описание
Запеченный гусь с овощами	Одни начиняют его черносливом, другие клецками и овощами, а третьи – посыпают приправами и заливают вином.
Картофельный салат	Готовится из обжаренного шпика, соленых огурцов, картофеля, лука, перца. В качестве заправки используют майонез либо сметану.
Имбирные пряники	Выпекаются в виде домиков, человечков, сердечек, ромбов и других фигур.
Яблочный штрудель	Начинкой служат финики, яблоки, изюм, измельченные кедровые орехи.
Глинтвейн	Теплое сухое вино, в которое добавлена цедра лимона и специи.

Вкуснейший немецкий пирог

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного пирога в виде пенька или спила дерева. Он имеет оригинальный внешний вид и приятный вкус.

Хочется обратить ваше внимание на то, что сворачивать коржи нужно очень быстро, пока они еще горячие, иначе – потрескаются. Также хочется отметить, что если варенье очень сладкое, то стоит использовать меньше сахара в тесто, а самого варенья делать тоньше слой

Продукты:

• Яйца 4 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 40+40 гр.
• Масло сливочное 120 гр.
• Ванильный сахар 10 гр.
• Мука 60 гр.
• Кукурузный крахмал 65 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.ложка
• Абрикосовое варенье 200 гр.
• Шоколад чёрный 50 гр.
• Молоко 1 ст.ложка

Как приготовить:

1. Первым делом отделите желтки от белков.

2. Начните с взбивания белков с щепоткой соли и постепенно введите 40 г сахара. Взбивайте до устойчивых пиков.

3. В отдельную миску поместите мягкое сливочное масло, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте желтки и еще раз взбейте.

4. Теперь добавьте муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз хорошо перемешайте.

5. В получившуюся массу постепенно (по одной ложке) вводите белки и вмешивайте их. Вторую половину белков можно добавить сразу.

6. Выложите тесто на противень, смазанный маслом. Распределите так, чтобы получить корж 40 на 26 см. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут при температуре 220°С.

7. Теперь действовать нужно быстро! Готовый корж смажьте вареньем, разрежьте вдоль на 2 части и намотайте на картонную трубочку от пергамента (обмотанную пергаментом) обе половинки коржа.

8. Для глазури растопите шоколад и смешайте с молоком. Обмазывайте пирог кисточкой, так будет создаваться эффект коры.

9. Подавать такой пирог вкусно, как с молоком, так и с чаем.

Приятного аппетита!

Маульташен

Родиной этих гигантских пельменей считается Швабия. Согласно легенде, авторами рецепта являются монахи из монастыря Маульбронн. Так что у блюда есть второе название — Herrgottsbescheißerle («Обмани Бога»). В Страстную пятницу, когда мясо под строгим запретом, хитрые послушники умудрялись начинить постные конвертики из теста мясным фаршем.
Маульташен готовят из тонкого пресного теста, а в начинке фарш, копчености, ветчина, сало, жареный лук, шпинат, мускат, майоран и петрушка. Эти пельмени отвариваются в говяжьем бульоне и подаются к столу с измельченной зеленью и жареным луком.
Кстати, это традиционное немецкое блюдо внесено в список нематериального наследия Баварии. А блюдо, приготовленное за пределами Германии, по закону не имеет права называться «маульташен».

Lübecker Marzipan | Любекский марципан

Требования к качеству Любекского марципана в Германии установлены выше, чем к любому другому. В его составе должно быть не более 30% сахара, остальное – миндальная паста. Однако многие производители добровольно установили для себя еще более жесткие рамки. Поэтому немецкие батончики, конфеты и другие марципановые сладости считаются лучшими в Европе. Обязательно попробуйте в Германии «чистый» марципан, купите пару съедобных цветных фигурок в подарок близких и съешьте кусочек торта с глазурью из миндальной пасты.

Лучшие производители марципана в Любеке:

• Niederegger;
• Carstens;
• Lubeca;
• Marzipan-Land.

Общая характеристика

На сегодняшний день по популярности и разнообразию немецкая кулинария ничем не уступает другим мировым кухням. Поэтому крайне сложно представить, что на самом деле развивалась она в довольно сжатые сроки, а еще совсем недавно рацион немцев был крайне простым и в высшей степени непритязательным.

По мнению экспертов, настоящая история немецкой кухни началась исключительно после завершения Второй мировой войны. До этого пищевые пристрастия немцев были весьма скромными. Так, в девятнадцатом веке в Германской империи разговоры о еде считались признаком дурного тона, у этой темы была репутация неприличной. Существовал негласный запрет на использование при приготовлении пищи любых специй, вина, масел. Главным «деликатесом», который присутствовал в рационе правящей элиты, был вареный картофель с соусом на основе муки. Такой же соус использовался для блюд из овощей, рыбы и мяса.

Голод, наступивший в стране после Первой мировой, также не способствовал развитию местной кулинарии. И только после Второй мировой войны ситуация изменилась. В магазинах существенно расширился ассортимент продуктов, начали издаваться первые кулинарные книги. Немецкие кулинары открыли для себя множество рецептов иностранной кухни.

На сегодняшний день в стране существует своеобразный культ еды. Немцы привыкли есть много, сытно и с удовольствием. Пищу принято подавать весьма внушительными порциями, а за стол в Германии садятся обычно в большой компании.

При этом немецкая кухня является регионально структурированной. Так, пресловутые мясные изделия, разнообразные колбаски и сардельки, наибольшей популярностью пользуются в самом большом по площади регионе страны — в Баварии. Баварцы едят свой любимый деликатес по несколько раз в день; сардельки могут не только подаваться не стол как самостоятельное блюдо, но и выступают в качестве компонента других кушаний. Именно Бавария — «родина» легендарных белых колбасок, известных как «вайсвурст». Готовят их из телятины и свиного сала, добавляя в фарш ароматные травы и пряности.

Здесь же, на юге страны, в Баварии, варят самое лучшее в Германии пиво из ячменя и хмеля, которые на территории земли выращиваются повсеместно. Именно в этом регионе проводится снискавший всемирную известность пивной фестиваль Октоберфест.

На востоке Германии, включая Берлин, кухня также довольно традиционная и изобилует мясными блюдами. Самыми популярными кушаньями здесь являются вареная свиная рулька «айсбайн» и жареная во фритюре грудинка на ребрышках. Также в Берлине готовят айнтопф — очень густой мясной суп с копченостями, который может заменять собой обед из двух блюд.

В отличие от юга и востока страны, где «царят» мясные изделия, на севере отдают предпочтение морепродуктам и рыбе. Последняя присутствует в рационе в жареном, копченом, соленом и вяленом виде. Также из рыбы готовят различные супы. Популярны в регионе также блюда из бобовых.

Немецкие продукты

Для них характерны следующие отличительные особенности: экологичность, качество. Для начала советуем заглянуть в один из многочисленных немецких супермаркетов, чтобы ознакомиться с предлагаемым ассортиментом. 

Далее можно составить список продуктов, оценить бюджет, и отправляться за покупками. Какие продукты бывалые путешественники рекомендуют покупать в Германии?

Мясные изделия. В перечне самых вкусных деликатесов:

1. Schwarzwälder Schinken (шварцвальдская ветчина);
2. Holsteiner Katenschinken (окорок, сделанный по-крестьянски в Гольштейне)
3. Немецкие колбасы. При выборе советуем ориентироваться собственный вкус, так как на прилавках представлено порядка ста видов этих изделий. Среди самых оригинальных вариантов:
4. Flönz – кровяная колбаса с жиром, изготавливаемая в Рейнском районе;
5. Thüringer Rotwurst — кровяная тюрингская колбаса;
6. Eichsfelder Feldgieker — твердая  айсхфельдская копченая колбаса;
7. колбаски к пиву, предлагаемые с квашенной капустой, в консервированном виде

Горчица. Этот баварский продукт включает в себя только натуральные ингредиенты и ароматные травы. Горчица отличается сладким вкусом. На прилавках продукт представлен в стеклянных банках. В сувенирных лавках горчицу предлагают в красочной упаковке (расписной деревянной и керамической посуде). В среднем стоимость одной банки составляет 1-2 евро. Особой популярностью у туристов пользуются продукты из Моншау и Дюссельдорфа.

Шоколад с марципаном и немецкие сладости

Советуем обратить внимание не только на калорийные батончики, предлагаемые на прилавках супермаркетов, но и на подарочные конфеты. Цена сладостей зависит не только объемов, но и от того места, где они приобретаются

Например, стоимость шоколадной плитки в крупном продуктовом магазине составляет 1 евро. Для коллег по работе можно купить марципан с пивным вкусом Köstritzer Schwarzbier Marzipan Pralinen. Подобный вариант является отличным немецким сувениром за вполне приемлемую цену. 

Брецель. Этот крендель изначально производили только на территории Баварии, но в настоящее время приобрести подобный товар можно в любом немецком городе. В продаже есть классические варианты с посыпкой в качестве кунжута, а также сладкие брецели, покрытые глазурью.
Нюрнбергские пряники — отличный вариант для подарка из Германии. Пряники с красивой росписью, добавками имбиря, цукатов, корицы, в основном предлагаются мастерами на рождественских ярмарках. У европейского Рождества обязательно присутствует запах нюрнбергских пряников.
Немецкий шоколад Ritter Sport — визитная карточка страны. В Германии это продукт предлагается в гораздо большем разнообразии, чем в России.

Пахлава (Турция/Греция)

Турция и Греция оспаривают друг у друга право называться родиной пахлавы, но истина, как всегда, где-то рядом. Считается, что пахлава появилась на территории Ассирийской Империи, а это значит, что себе её происхождение могут приписать себе несколько восточных стран. Но стоит полистать страницы истории.

Оригинальный ассирийский десерт несколько усовершенствовали в Древней Греции, предложив более тонкое тесто. В Оттоманской Империи пахлава стала любимым лакомством султанов, поэтому во Дворце Топкапи рецепт снова улучшили.

Сегодня пахлава известна как восточная сладость, сформированная слоями тончайшего теста, пропитанными сладкой начинкой с орехами, сахаром и кардамоном. Рецептов пахлавы много, но суть одна, и её увековечили в своих кухнях множество восточных стран.

Пахлава (фото: @fahmifahmi82/Instagram)

#3. Сосиски и Шварцвальдский торт

Кратко познакомим вас с особенностями немецкой кухни. Какие блюда пользуются в Германии наибольшей популярностью.

Национальную кухню Германии можно охарактеризовать тремя словами: просто, сытно, вкусно! Если вы, как нормальный путешественник, любите дегустировать страну на вкус, пробуйте все, но понемногу, иначе рискуете по приезду домой не влезть в любимые джинсы. Что еще важно помнить? В каждом регионе традиционные блюда будут немного отличаться. К примеру, часть немцев привыкли употреблять бобы, картофель и свинину, другие же питаются исключительно кашами

Основы немецкой кухни

Кухня Центральной Германии славится обилием блюд из картофеля — дешево, сердито, и кто скажет, что невкусно? Cуп и бульон здесь подаются с томатами и яйцами.

Хотите чего-то кардинально нового? Тогда закажите себе хлебный или пивной супчик, дополнительная закуска к нему — это мясной или сырный бутерброд (иногда горячий). Яйца с картошкой, томатом, сыром — второе популярное блюдо Германии, которое повсеместно представлено в национальной кухне. Иногда блюдо дополняют селедкой и зеленью. Странный выбор… но чужие кулинарные традиции — потемки.

Основные ингредиенты салатов — это овощи и мясо. Часто используют грибы и рыбу. Все это традиционно заправляется соусами и подливками. Ничего необычного, все, как у всех.

Колбаски, мясо и сосиски

В Германии готовят самые вкусные в мире колбаски и сосиски. И вот тут немецкая кухня даст фору всему Средиземноморью — колбаски считаются частью национальной кухни. Они божественны настолько же, насколько и просты. Данную пищу подают с салатами, хреном, булками и, конечно, легендарной квашеной капустой.

Так, в Баварии в канун Рождества повсюду можно встретить уличные ларьки с «white sosidges» — мюнхенские белые сосиски. Обязательно попробуйте их, это классика. Если судьба занесла вас не в Мюнхен, а в Кёльн, рискните заказать кровяную колбасу — это фирменное блюдо в этом регионе. К ней по традиции подадут картофель (или пюре) и капусту — изначально квашеную, а затем слегка тушеную.

Мясные блюда пользуются не меньшим спросом. Сюда относятся различные колбаски, битки, котлеты, бифштексы. Учтите, что мясо может быть подано очень слабой прожарки, потому для желудка неподготовленного гостя подобные блюда могут стать испытанием.

Десерты и шоколад

Немецкая кухня славится десертами — это ее настоящий хит и боль туристов. Немцы любят сладкие желе, фруктовые салаты, муссы и пудинги. Провокационными блюдами пестрят витрины магазинов и меню ресторанов.

Мороженое-спагетти (Spaghettieis)

Стоимость порции необычного лакомства варьируется от 2,50 до 6 €. Заказав этот популярный немецкий десерт в одном из берлинских ресторанов, туристы приходят в недоумение. На первый взгляд кажется, что в тарелке находится порция спагетти, залитая томатным соусом и посыпанная сыром. И только при ближайшем рассмотрении видно, что официант принес мороженое, пропущенное через пресс для макарон и украшенное ягодным джемом и тертым белым шоколадом.

Идея разнообразить привычный десерт пришла в 1969 году итальянцу Дарио Фонтарелле, работавшему в кондитерской города Мангейма и скучавшему по национальной итальянской кухне.

Традиционные блюда немецкой кухни

Неотъемлемой частью обеденной трапезы является суп. Немецкие традиции и обычаи предписывают добавление в данное блюдо колбас, сарделей или сосисок. Даже широко известный гороховый суп имеет в своем составе какое-то из колбасных изделий.

Наиболее распространенными видами супов, которыми может похвастаться немецкая кухня, являются: • суп с колбасками и квашеной капустой, • суп картофельный со шпиком по-саксонски, • суп веймарский луковый, • суп айнтопф с несколькими видами копченостей, • суп пивной, • суп хлебный, • суп клубничный на основе вина и клубники.

Суп «Айнтопф» — «Eintopf»

Помимо супов немцы употребляют в пищу бульоны, в которые добавляют рис, овощи, клецки или яйца. Обладающие европейскими чертами традиции немецких кулинаров отличаются и простотой технологии приготовления основных блюд.

Вторые блюда предполагают обязательное использование мяса, самым популярным сортом которого в Германии является свинина.

Из него принято готовить: • отбивную котлету, • шницель, • бифтекс, • разбрат, • филе по-гамбургски, • шнельклопс, • шморбратен.

Свинина применяется для приготовления всевозможных разновидностей колбас и сосисок, которых в немецкой кухне насчитывается около полутора тысяч видов. В их число входит весьма оригинальная колбаса — белая баварская, иначе называемая «вайссвурст», которую традиционно подают на завтрак. В ней нашли сочетание свинина и телятина, несколько трав и лимон.

Колбаски «Вайсвурст» — «Weißwurst» со сладкой горчицей

Колбасы и сосиски употребляют как самостоятельное блюдо в сопровождении гарнира или же в качестве дополнения ко второму блюду либо салату. Коронным немецким блюдом издавна считается включенные в каждое ресторанное меню баварские сосиски с тушеной капустой.

Учитывая такой немаловажный нюанс, как небольшое количество приправ и специй, которые использует немецкая кухня, национальные блюда не страдают избытком остроты.

Колоритные блюда готовятся в дни немецких праздников. Традиционными среди них являются поданная с картофелем и квашеной капустой свиная нога, зажаренный целиком молочный поросенок, свинина или ветчина со спаржей и голландским соусом.

Северные районы государства, расположенные на побережье, отличаются предпочтением в рационе блюд из рыбы. Ее используют для приготовления супов на обед, а также подают на стол жареной, копченой или соленой. Рыбу включают в салаты, она часто становится ингредиентом закуски или бутерброда.

Каждый из районов может предложить свой фирменный рецепт приготовления блюда с рыбой или морепродуктами. Славится рыба по-висмарски, которую готовят методом тушения с цедрой лимона, репчатым луком и зеленью. Главную роль в рыбе по-мюнхенски играет пиво. Кулинары Гамбурга на протяжении нескольких столетий хранят изобретенный их предками рецепт лабскауса. Данный суп имеет консистенцию пюре. Его ингредиентами являются картофель, лук, маринованная свекла, солонина, соленые огурцы.

Мармеладные мишки Харибо (Haribo Bärchen)

Эти немецкие жевательные конфеты продаются в каждом супермаркете и стоят всего 1,10 €. Они не только вкусны, но и полезны: производитель утверждает, что в составе сладостей присутствуют лишь натуральные компоненты: желатин, ягодные и фруктовые соки, сахарный сироп и лакрица.

Любимые детворой разноцветные мишки появились в 1920 году благодаря эксперименту основателя компании Haribo Ханса Ригеля, смешавшего лимонную кислоту и желатин.

Сегодня производством немецкого жевательного мармелада занимаются 15 европейских кондитерских фабрик. Пакетики со сладостями охотно раскупают во всем мире, а желатиновые фигурки стали героями диснеевского мультсериала «Приключения мишек Гамми».

Цугский вишневый торт

Цугский вишневый торт

Цугский вишневый торт (Zuger kirschtorte) делают из слоев бисквита, сливочного крема и орехового безе. Его традиционно сбрызгивают Киршвассером (вишневым бренди). Бока кулинарного шедевра украшают жареным миндалем, а сверху десерт посыпают сахарной пудрой.

История происхождения швейцарского слоеного торта связана с городом Цуг, отсюда — и название. Первый торт был приготовлен кондитером Генрих Хеном в 1921 году в кофейне Treichler. Со временем десерт становился все популярнее. Его ели многие звезды — например, Чарли Чаплин и Одри Хепберн.

В 2008 году цугский вишневый торт вошел в список культурного наследия Швейцарии.

Руладен | Rouladen

Фантастически вкусное блюдо – первое, что нужно попробовать в Германии истинным ценителям мяса. Только представьте: хрустящие маринованные огурчики, бекон, слегка сладковатая немецкая горчица, майоран, немного перца – все это завернуто в тончайший пласт говядины и обжарено до хрустящей корочки. Их обязательно подают с мясной подливкой. В одних регионах соус готовят на бульоне с грибами, в других – с овощами. Как и другие мясные немецкие блюда, руладен достаточно жирный, поэтому пробовать его лучше с пивом и картошкой.

В супермаркетах Германии можно купить майоран, баночку горчицы, сушеные грибы, хороший бекон в вакуумной упаковке, традиционные баварские огурчики в консервной банке. Все это отлично доедет до дома.

Кольца из Виллисау

Виллисауэр Рингли

Виллисауэр Рингли (Willisauer Ringli) — твердые как скала кольца, которые берут свое начало в местечке под Люцерном под названием Виллисау. По сей день сладость делают только здесь — так постановил суд еще в 1940 г.

Об них можно обломать зубы, зато они абсолютно швейцарские, без заимствований и аналогий. К тому же, они могут долго храниться, не теряя своих качеств.

В составе — мука, сахар, мёд, лимонная и апельсиновая цедра.

Употреблять эти кольца можно одним из двух способов:

1. Окунуть в горячий кофе.
2. Сломать по особому алгоритму: сначала поместить печенье в центр ладони. Затем согнуть вторую руку и ударить локтем прямо в центр кольца. Получиться может не с первого раза. Осталось положить отдельные кусочки в рот и дождаться, пока они растворятся на языке.

Stollen | Штоллен

Штоллены – традиционные рождественские сладости Дрездена. Самые «правильные» пекут именно тут и обязательно вручную. Их начинают продавать за месяц до главного зимнего праздника. Другие типы штолленов могут быть фабричными. Тугое дрожжевое тесто, сахарная глазурь, изюм и цукаты – немецкий десерт особенно хорош с праздничным глювайном или ароматным чаем. Зимой штоллен легко попробовать на праздничных ярмарках или в кафе в большинстве городов Германии. Если не любите цукаты, берите маковый, ореховый, марципановый, миндальный или творожный. Домой из Германии можно привезти штоллен в коробке.

Основные блюда

Остановимся на основных блюдах, подаваемых в немецких заведениях питания.

Часто задаваемые вопросы
Почему у многих немецких блюд такие необычные названия? Многие блюда в Германии получили свое название по региону, в котором была придумана их рецептура.

Белые колбаски

Колбаски вайсвурст

Название данного блюда соответствует содержанию – гостям подают отварную телячью колбасу.

• Согласно рецептуре, при приготовлении блюда в равных пропорциях используют говяжий и свиной фарш, лук, пряности, белок.
• Для получения ароматного запаха и приятного вкуса в смесь добавляют лимонную цедру.

Это блюдо баварской национальной кухни появилось во второй половине девятнадцатого века, и с этого момента в рецептуру ни разу не вносились изменения.

Подается этот мясной деликатес в горшочке, в котором осуществлялось тушение колбасок. Дополнительно к блюду подают гарнир из горчицы и соленого кренделя.

Рулетики из говядины

Rinderrouladen

Это классическое немецкое блюдо подается в Германии по воскресным дням. Особенно актуальны такие рулеты в морозные зимние дни.

• Для фаршировки мяса немцы используют мелко нарезанные соленые огурцы, бекон. В смесь добавляют горчицу, обжаривают с луком.
• Подают говяжьи рулетики с соусом, который варят из красного вина, овощей, мясного бульона.
• Отличным гарниром к блюду являются отварной картофель, клецки с тушеной капустой.

Maultaschen

Немецкие пельмени

В переводе блюдо «маульташен» означает – пельмени. У этого немецкого кулинарного шедевра довольно простой рецепт.

• Сначала замешивают тесто.
• Потом готовят начинку из пряностей, свинины, шпика, фарша.
• Далее готовую начинку аккуратно заворачивают в маленькие конвертики.
• Готовые полуфабрикаты отваривают в мясном бульоне.

Рулька по-берлински

Eisbein

Блюдо считается классическим немецким угощением, в основном его используют в восточной части Германии.

• Чтобы приготовить данное блюдо, используют свиную голень. Ее отваривают в пиве, потом запекают в духовке.
• Чтобы рулька по-берлински приобрела особенный аромат, в блюдо добавляют чеснок, ягоды можжевельника, целый букет разнообразных приправ.
• В немецких ресторанах рулька подается с гарниром из квашеной капусты и гороха.

При полной готовности блюдо приобретает блестящую, глянцевую корочку. Именно поэтому название этого блюда «Eisbein» в переводе звучит как «ледяная нога».

Лаубскаус

Вариант подачи блюда

Блюдо Лаубскаус представляет собой сумм из картофеля, мяса, селедки, соленых огурцов, свеклы. Немецкие рыбаки считают это блюдо национальным вариантом рыбной солянки.

Несмотря на то, что суп выглядит непривлекательно, у него достаточно необычный вкус. Впервые подобный рыбный суп появился в рационе балийских моряков. Они объединили все продукты, которые были у них под руками, чтобы не умереть с голода во время путины.

Кенигсбергские клопсы

Подача блюда в ресторане

Подают в Германии отварные фрикадельки с девятнадцатого века. Согласно оригинальной рецептуре при приготовлении клопсов используют телячий фарш, хлеб, яйца, лимонный сок, анчоусы, белое вино, горчицу. В немецких магазинах данное угощение предлагается в виде полуфабрикатов.

Фальшивый заяц

Falscher Hase

При таком необычном и загадочном названии это немецкое традиционное блюдо имеет простую рецептуру.

• Чтобы приготовить мясную запеканку с картофелем и луком, сначала чистят и измельчают картофель, потом готовят фарш (смесь говядину и свинины).
• Ингредиенты перемешивают, добавляют мелко нарезанный лук.
• Внутрь запеканки кладут отварные яйца (по рецепту их берут целиком).
• Запекают в духовке.

В национальном меню Германии это блюдо появилось после завершения Второй Мировой войны. После завершения тяжелых боев, в стране ощущался дефицит продуктов питания. В немецких лесах практически не осталось крупной дичи. Для того чтобы прокормить своих домочадцев, немецкие женщины придумали необычное угощение (по внешнему виду оно напоминало спинку зайца).

Шницель

Шницель

Название этого классического немецкого блюда знают во всем мире. Но в Германии существует авторская (индивидуальная) технология приготовления данного блюда. Каждый регион страны готовит шницель по собственному рецепту.

• Например, в заведениях питания Гамбурга подают котлету с яичницей, а также шницель по-хольстенски – мясо с яичницей, подаваемое с анчоусами или с каперсами.
• Самым простым вариантом является шницель по-венски – обычная свиная котлета.

Несмотря на некоторые отличительные особенности, у всех вариаций шницелей есть одна общая черта – до обжаривания мясо обязательно обваливают в сухарях, а после полного приготовления блюда (до подачи на стол) поливают лимонной цедрой или лимонным соком.

Марципан из Любека (Lübecker Marzipan)

Этот десерт, широко известный за пределами Германии, вызывает ассоциации со сказкой Гофмана о Щелкунчике, герои которой проживали в Марципановом замке. Многие страны приписывают себе авторство горько-сладкого лакомства, созданного из перетертых миндальных орехов и сахарного сиропа. Доподлинно известно одно – самый лучший марципан производят на севере Германии.

Название сладости переводится с немецкого языка как «мартовский хлеб» и уходит корнями в голодный 1407 год, когда в городе Любеке закончилась мука, а хлеб стали выпекать из миндаля. Сегодня самой знаменитой фирмой в Германии, выпускающей марципановые десерты, является любекская компания Niederegger, основанная в 1806 году. Маленькая упаковка сладостей известного на весь мир производителя обойдется в 3,40 €.

Перечисленные лакомства – лишь небольшая часть из того, что может предложить национальная кухня Германии. Если вы не мыслите себя без пирожных и конфет, дополните туристическую программу пребывания в стране обязательной дегустацией других немецких сладостей, таких как пирог с крошкой (Streuselkuchen), масляное печенье (Butterkekse), штоллен (Stollen), пряники «Орехи с перцем» (Pfeffernuss), банановый торт «Норка крота» (Maulwurftorte) и кекс «Холодная собака» (Kalter Hund).

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!

>>> Аренда авто в Германии. Все СЕКРЕТЫ, особенности и Лайфхаки <<<

Ореховые гипфели

Гипфель с орехами

Мандельгипфель (Mandelgipfel) и нуссгипфель (Nussgipfel) — разновидности булочек из слоеного теста, по форме напоминающих французские круассаны. На этот раз с ореховой начинкой, приправленной корицей, ванилью и пр. По вкусу и набору ингредиентов это похоже на пахлаву, но вместо теста фило используется обычное слоеное тесто.

Мандельгипфель наполняют исключительно миндалем, в то время как нусгипфель может содержать любые орехи или их смесь, но чаще всего фундук.

Кроме ореховых «вкусняшек» в Швейцарии много несладких гипфелей (круассанов):

• баттергипфель (Buttergipfel) — простые;
• воллькорнгипфель (Vollkorngipfel) — цельнозерновые;
• лаугенгипфель (Laugengipfel)- круассан-крендель;
• шинкенгипфель (Schinkengipfel) — с ветчиной, и пр.

В местных пекарнях найти свежие, пышущие жаром гипфели не составит труда даже малоопытному туристу.

Тематические туры

Почти все гастрономические экскурсии в Германии вертятся вокруг пива и сосисок. Но мы все-таки нашли туры для сладкоежек на русском языке: два в Берлине и один в Мюнхене. Уверены, вам понравится!

Лучшие кондитерские Берлина

На этой экскурсии вы будете попробовать лучший берлинский кофе, крафтовый шоколад, пирожные, марципан и другие сладости. Гид покажет лучшие кофейни и кондитерские. Если захотите, можно будет устроить мастер-класс по приготовлению чего-нибудь вкусненького. Вас ждет сладкий насыщенный день и интересный рассказ о гастрономических привычках жителей Берлина.

Сладкая немецкая кухня

Экскурсия в Берлине на русском языке по авторскому маршруту. Отличный способ познакомиться с городом, немецкими традициями и попробовать все самое вкусное. Гид покажет любимые ресторанчики, кафе и пекарни берлинцев. Вы попробуете лучшие пирожные в городе, купите домой самые вкусные пироги и румяный хлеб. Такого в путеводителях не найдете!

Гастрономический тур в Мюнхене

Вкусная экскурсия по Мюнхену, на которой вы убедитесь, что Бавария – это не только пиво и сосиски. Впрочем, куда без них? Вы узнаете, какие еще блюда немецкой кухни появились на этой земле. Разумеется, без дегустаций не обойдется. А еще гид расскажет все самое главное о немецком кофе и сладостях. Этот день в Мюнхене будет насыщенным и очень вкусным.

Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу. Местные бренды, традиционные сувениры, лучшие деликатесы, идеи подарков близким – все самое главное о покупках в Германии в одном месте.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Итог

В каждом регионе Германии есть свои уникальные и оригинальные сувениры. К примеру, из Берлина можно захватить кусок знаменитой Берлинской стены (нужно понимать, что вероятнее всего каменья будет подделкой), конфеты фирмы Haribo, деревянные игрушки. 

С отдыха в Саксонии лучшим сувениром станет Дрезденский сыр, Цвингерские столовые приборы, Мейсенский фарфор. 

Из Мюнхена рекомендуем захватить для друзей и коллег кренделя Брецели и пивные фарфоровые кружки.  Франкфурт-на-Майне славится фарфором и сосисками. 

Другие интересные варианты подарков вы также найдете на Travel247.

По каким параметрам вы бы стали выбирать подарки в Германии для родных и близких?
внешний вид
0%

функциональность 0%

оригинальность 0%
Проголосовало:

Яндекс Новости

Google Новости