Фрукты гоа: что пробовать и сколько стоит

Май и июнь в Дели и их особенности: жара, манго и необыкновенное цветение; Манго в Индии и делийцы. Индийский взгляд

О трех отличительных признаках индийской столицы Дели начала лета — жаре, манго и цветущих деревьях в предлагаемом обзоре по первоисточникам.

А чтобы ощутить «дыхание Индии» вы также можете послушать в этом обзоре два фрагмента русского вещания Всеиндийского Радио из индийской столицы о Дели в эти месяцы.

На иллюстрации из журнала «Индия перспективы»:

Так цветет бугенвилия.

Месяцы май и июнь в Дели являются самыми жаркими в году (Температура днем превышает 40 градусов по Цельсию, а ночью может удерживаться на 30-ти градусах). Делийцы, располагающие финансовыми возможностями, спасаются с помощью кондиционеров или вообще уезжают в отпуск в предгорья Гималаев.

В недавнем выпуске «Ответы на письма» от 21/05/2010 ведущая русских программ Всеиндийского Радио Клера Сингх так прокомментировала погоду в Дели и в Индии этого мая, вполне обычного для столицы Индии (фрагменты этой и нижеследующей программ из Дели от аудиофайле и в тексте ниже):

«Вначале хотела бы поделиться или даже пожаловаться на очень жаркую погоду в Дели. В Дели жара, а в Андхра-Прадеш, Тамилнаду и в Западной Бенгалии на прибрежные области обрушился сильный ураган-циклон, названный именем красивой черноволосой девушки Лейла. Красивое название для ужасного губительного циклона.

В одной части Индии люди гибнут от циклона, а в другой части — т.е. в Уттар-Прадеш и в Дели (но не сколько в Дели, как в Уттар-Прадеш и Бихаре) люди умирают от жары. В Дели, конечно, жарко, но здесь есть условия, чтобы спастись от этой жары, но нет таких условий в отдаленных деревнях». (вещание от 21 мая 2010).

(Уттар-Прадеш и Бихар — штаты по соседству с Дели, на севере страны. А Андхра-Прадеш, Тамилнад и Западная Бенгалия — штаты на восточном побережье Индии. Прим.Portalostranah.ru).

Джекфрут

Самые большущие плоды деревьев в мире – это джекфтруты. Их родиной принято считать Индию и Бангладеш. Там джекфруты почитают, как хлеб, а деревья, на которых они произрастают, называют индийскими хлебными деревьями. Растут они также почти во всех странах Юго-Восточной Азии. Длина джекфрута может варьироваться от 20 до 90 см (!), а его вес достигает 34 кг. Зрелые плоды при простукивании издают такой же звук, как наши спелые арбузы. Внутри джекфрут поделен на большие доли, наполненные сладкой и ароматной мякотью. Правда, есть одно «но». В букете аромата разрезанного фрукта, рядом с ярко выраженными нотками банана и ананаса чувствуется и еле уловимый запах… ацетона.

Дозревшие тропические плоды очень сытные. Углеводов в них до 40%. А еще они – источник витамина А, серы, калия, кальция и фосфора. Семена тоже вкусные и питательные. Обычно, их поджаривают, словно каштаны. Спелый джекфрут употребляют в свежем виде, а недозревшие фрукты жарят, парят и варят, как овощи.

Для похудения

Может ли джекфрут выступать в роли средства для похудения? Если посмотреть на его состав и пищевую ценность, то ответить на этот вопрос будет несложно. Низкая калорийность и преобладание количества углеводов над жирами, как минимум, гарантируют то, что набрать вес с его помощью практически невозможно. Другое дело, что в силу экзотичности и низкой распространенности в России джекфруктовых диет для похудения в РФ не существует. Зато джекфрукт можно безбоязненно включать в любую диету, предусматривающую наличие низкокалорийных фруктов.

Поскольку этот гигант является прекрасным энергетиком, его очень полезно есть на завтрак. Тогда без проблем за счет него можно дожить до ужина, избегая даже небольших перекусов. Полезно есть его и на полдник. Тогда вполне можно будет обойтись самым легким ужином.

Makhan Murg | Мург макхани

В Европе блюдо часто называют indian butter chicken – то есть индийская курица в масле. Несмотря на название, эту еду в Индии готовят и для вегетарианцев, заменяя мясо на тофу. Каким бы ни был главный герой мург макхани, кусочки получаются удивительно нежными, тающими во рту. Все благодаря ароматному сливочно-томатному соусу карри. А также особому способу готовки. Курицу маринуют в йогурте с пряностями несколько часов, а затем запекают в тандыре. Только потом ее тушат в густом соусе с целым букетом приправ. Соус из кешью и свежая зелень гармонично дополняют это невероятно вкусное блюдо, которое точно стоит попробовать именно в Индии, а не в европейском ресторане индийской кухни.

Привезите домой баночку пасты из кешью, имбирно-чесночную пасту и смесь гарам масала. Этот набор ингредиентов поможет вам в домашних кулинарных экспериментах.

Состав гуавы и калорийность

Это настоящая находка для гурманов, лакомок, желающих сохранить фигуру. Годится как перекус, поскольку насыщает организм, подавляя чувство голода.

Калории

У свежей гуавы калорийность символическая – 67-75 ккал на 100 г мякоти. Ее включают в рацион люди, сидящие на диете, или диабетики. Сушеные, вяленые фрукты калорийнее втрое. Для похудения не годятся, но чтобы быстро восстановить силы – идеальны.

Пищевая ценность

100 граммов мякоти содержат (г):

• белков – 2,62-2,75;
• жиров – 1,15-1,46;
• углеводов – 8,97-9,95;
• золы – 1,40-1,55.

Вода занимает четыре пятых объема, то есть 78-83 грамма.

Состав

Гуава содержит богатый ассортимент витаминов, минералов, других полезных веществ:

• витамины: А, группы В (2, 5, 6, 9), С (на порядок больше, чем у цитрусов), Е, PP, холин, бета-каротин, К;
• минералы: железо, цинк, селен натрий, марганец; особо много калия – до 420 мг, меди – 235, фосфора – 42, магния – 24, кальция – 19;
• плоды, листва, кора богаты пектином, есть эфирные масла, алкалоиды, каротиноиды, жирные кислоты, сапонины, флавоноиды (включая кверцетин), лектины, дубильные вещества.

«Фирменный» аромат фрукта – заслуга карбонильных соединений.

Драгонфрут, или питайя

Если вы любите выращивать кактусы, вы обязательно должны хоть раз в жизни полакомиться их плодами. Драгонфрут, или драконовый фрукт, или питайя, или питахайя – растет на лианообразном кактусе в Центральной и Южной Америке, откуда родом, а также в Таиланде, во Вьетнаме, в Индонезии, на Филиппинах и в Австралии, где с успехом культивируется уже много лет. Драконовый фрукт выглядит очень экзотично – ярко-розовое вытянутой формы «яблоко», покрытое чешуей, с ярко-салатовыми концами. Его нежная мякоть бывает разного цвета, у каждого сорта она своя.

Плоды питайи могут быть практически безвкусными. Но он все-таки заметен у ярко-красных экземпляров – это приблизительный микс вкусов банана и киви. Мякоть питайи очень водянистая, богатая на маленькие косточки, содержащие танин, незаменимое вещество для хорошего зрения. Еще одна «полезность» этого тропического фрукта – его без ограничений могут кушать люди с сахарным диабетом, так как драгонфрут снижает уровень глюкозы в крови. Правда, «без ограничений» – это не об этом экзоте, поскольку переедание питахайей приводит к диарее.

Вкус и запах

Плоды употребляют в пищу и зрелыми и не спелыми. Они имеют разный запах и вкус, поэтому описать однозначно их не получится. Мякоть на вкус достаточно приторная, сладкая, напоминает дыню. По запаху спелый плод похож на ананас и банан. Наиболее сильный запах идет от кожуры, а не от мякоти.

Кожура имеет специфический немного неприятный запах. Поэтому, чтобы почувствовать аромат джекфрута, его нужно почистить. В кожуре содержится много клейкого латексного вещества, поэтому плод режут и чистят в перчатках или смазав руки растительным маслом.

С первого раза, как и любой другой продукт, понять вкус джекфрута не получится, осознание вкуса приходит попозже. Но, поняв и почувствовав его вкус и запах, уже ни с чем не спутаешь. Переспевшие фрукты имеют неприятный отталкивающий запах, такие фрукты лучше не есть.

Где растет?

Гуава – древнее растение, родина которого, на самом деле неизвестна. Специалисты утверждают, что изначально деревья росли в Центральной, Южной Америке. Постепенно распространились до Южной Азии, включая Таиланд, где этот фрукт считают местной достопримечательностью. Экзотический фрукт растет по всей территории Америки, в Азии, Португалии, Испании, Индии, Гуаме, на Багамских, Бермудских островах. Гуаву активно выращивают в Алжире, Палестине, по всему побережью Тихого океана. В коммерческих целях дерево выращивают в Колумбии, Мексике, Бразилии, во Флориде. Заросли экзотического растения присутствуют на Кубе, в Малайзии, Гавайях, Фиджи, Виргинских островах.

Гуава отлично растет в сухом, влажном климате. Устраивает глинистая почва, песок, камни, известняк. Приживается там, где другие растения погибают. Деревья засухоустойчивые, но без влаги понижается урожайность. Переносит лишь небольшие заморозки, поэтому растет исключительно в странах с теплым климатом. Растет дерево около 40 лет, но после 15 снижает урожайность. В странах, где гуаву выращивают в коммерческих целях, сады регулярно обрезают.

Джекфрут

Гигантские плоды экзотического фрукта Таиланда считаются крупнейшими на планете, произрастающими на деревьях. Отличаются ярко выраженным приятным ароматом. Лучше приобретать уже разделанный джекфрут, иначе вам самим придется разрезать этот огромный фрукт и делать это необходимо в перчатках, так как при этом вытекает много латексного сока.

Приятный запах, желтая сочная мякоть вызывают желание немедленно отведать экзотическое угощение, но с первого раза фрукт  может не понравиться. Говорят, его можно распробовать только со второй или третьей попытки.

Зачастую причина кроется в неприятном запахе, исходящем от клейкой кожуры, которую неопытные дегустаторы забывают снять и выбросить подальше. Кстати, этот запах свидетельствует от переспелости данного экземпляра джекфрута.

Плоды разрезают, очищают от кожуры и сердцевины, избавляются от косточки. Гурманы рекомендуют подержать нарезанный на кусочки фрукт пару дней в темноте, улучшив вкус, но можно кушать и сразу. Домой можно привезти ломтики, упакованные в специальный контейнер.

Вкус: напоминает конфетку. Приносит пользу организму, улучшает иммунитет и зрение, подходит дамам, сидящим на диете. Исключение – аллергики. Сезон: с начала года и до конца весны, но продается на рынках весь год.

Рынки фруктов и овощей ОАЭ

Фруктово-овощные рынки в ОАЭ готовы предложить богатый ассортимент фруктов круглый год. Сходить на рынок приятно хотя бы потому, что там можно попробовать любой незнакомый плод и решить, стоит ли его покупать. К тому же, на рынке можно торговаться.

Крупные рынки Эмиратов:

• Al Aweer Central Fruit and Vegetable Market – в Дубае у заповедника Рас Аль Кхор;
• Souq Al Jubail – в Шардже у автобусной станции Al Jubail Bus Station;
• Fruits & Vegatables Market Al Mina – в Абу-Даби в районе Al Mina.

Хороший ассортимент фруктов в крупных сетевых супермаркетах Carrefour и LuLu. Хотя цены там фиксированные, но зато вся продукция качественная.

Фрукты Тайланда созревающие летом

Кремовое яблоко (также называют сахарными яблоками)

Размер плода примерно 10-15 сантиметров, едят сладкую мякоть ложкой. Часто используют для приготовления мороженного.

Рамбутан
Растение имеет яркий экзотический вид, который так не привычен для глаза русского человека, поэтому рамбутан и пользуется огромной популярностью среди наших туристов.

Рамбутан растёт практически во всех странах Юго-Восточной Азии и является самым популярным фруктом Вьетнама. Очень дешёв и во время сезона рамбутаном заполнены все овощные рынки, вот поэтому и вывозят его из Тайланда тоннами.

Дуриан
Дорогой с не приятным запахом фрукт, который своим внешним видом напоминает ёжика. Если вы ещё не сталкивались с дурианом, то знайте, что вместе с ним не садитесь в Такси и в отель лучше тоже не приносить, так как у него сильный неприятный запах и вас просто могут не пустить вместе с ним.

Так высказываются местные жители о дуриане:

Розовое яблоко (Rose apple)
Хрустящие и горькие на вкус плоды с очень сочной мякотью. Тайцы используют его для приготовления пряного сахара. Розовое яблоко повсеместно используется в кондитерских изделиях.

Dragon fruit
Мякоть (в некоторых частях мира называются ещё Питайя) очень вкусная и в то же время самый некрасивый фрукт Тайланда. Созревание плодов Тайского «дракона» начинается с середины лета и заканчивается глубокой осенью. Питайя очень сильно портиться во время перевозок, поэтому не советуем её везти в Россию, так вы привезёте пюре.

Мангостин, или мангостан

Есть в природе тропические плоды, которые содержат почти полный набор витаминов и микроэлементов, в том или другом количестве входящих в состав всех остальных, известных человечеству, фруктов. К таким относится мангостан. Если вы будете съедать пару плодов мангостана в день, вы полностью удовлетворите свои потребности в витаминах и минералах. Не зря мангостан величают королем фруктов.

Этот гибрид, к созданию которого человек не причастен, так называемый полиплоид двух видов деревьев. Мангостан содержит не только углеводы, белки, но и жиры. А самое главное – 39 из 200 известных на сегодняшний день медицине естественных антиоксидантов он тоже содержит. По вкусу эти тропические плоды напоминают клубнику, виноград, вишню и ананас одновременно.

Gulab jamun | Гулаб джамун

Молочные шарики гулаб джамун нужно покушать в Индии обязательно, потому что они очень редко оставляют кого-то равнодушным. Десерт готовят из сухого молока. Из него катают плотные шарики, а затем жарят в кипящем масле гхи. Десерт поливают сиропом на основе gulab – розовой воды. Получается слегка хрустящее снаружи и невероятно нежное внутри лакомство. У гулаб джамун очень интересная история: говорят, рецепт этой индийской сладости придумал повар Шах-Джахана (строителя Тадж-Махала).

Привезите из Индии пару бутылочек розовой воды, а также местный продукт khoa (аналог сухого молока) – приготовите молочные шарики дома.

Выбор и подготовка посадочного материала

Плод манго – костянка овальной или яйцевидной формы, покрытая гладкой кожурой желтого или красного цвета. Мякоть сочная, нежная, оранжевая или розовая. Плоды пищевых сортов обычно крупные: длиной до 25 см, шириной – 10 см, весят до 400 г (отдельные экземпляры могут набирать массу до 4,5 кг!). Вкус – сладкий с кислинкой, с характерным смолистым, скипидарным запахом. В середине мякоти находится одно плоское крупное семя (около 50 г) в твердой, шершавой кожуре.

Косточку приходится вырезать, так как она плохо отделяется от мякоти

Сегодня экзотический фрукт без труда можно найти на прилавках супермаркетов

На что обращать внимание при покупке? Плод должен быть цельным, без вмятин, с неповрежденной кожурой, при нажатии – упругим. Спелое манго имеет хвойный запах у плодоножки

Если его нет – значит, плод еще не созрел. Кислый или спиртовой запах говорит о том, что он начал портиться.

Тем, кто решил поэкспериментировать с выращиванием манго у себя дома, предлагаем несложную пошаговую инструкцию:

Шаг 1Спелый плод разрезают, извлекают косточку. Ее тщательно очищают от мякоти, промывают. Для успешного прорастания саму косточку манго сажать не рекомендуется. Ее необходимо раскрыть ножом, как раковину моллюска, и аккуратно извлечь семя.

Иногда попадаются плоды с уже раскрывшейся косточкой и виднеющимся корешком

Зачастую открыть ножом косточку сразу не получается. В таких случаях ее замачивают на несколько дней (неделю) в емкости с водой – подойдет обычная стеклянная банка. Воду меняют каждый день.

Есть другой способ: косточку заворачивают во влажную марлю, помещают в неглубокую тарелку и постоянно следят, чтобы марля не пересыхала – ежедневно опрыскивают из пульверизатора или подливают понемногу воды сверху и на дно тарелки.

Шаг 2Извлеченное семя желательно продезинфицировать биофунгицидом (можно использовать препараты для предпосевной обработки семян, например, «Фитоспорин», «Гамаир» и другие) либо выдержать в слабо-розовом растворе марганцовки во избежание заражения грибковыми гнилями.

Шаг 3Следующий этап – проращивание. Семя можно сразу посадить в подготовленный грунт, но многие цветоводы рекомендуют сначала выдержать его на протяжении двух-трех недель во влажной среде: на тканевой (марлевой) подложке или в опилках, регулярно смачиваемых водой.

После появлении ростков семена считаются готовыми для посадки в землю

Чику

В Таиланде этот же фрукт носит имя «саподилла», а туристы прозвали чику сладкой картошкой. Из-за невзрачной шкурки плод остался недооцененным. А жаль, ведь под шкуркой земляного цвета скрывается сочная мякоть. По вкусу она напоминает персик, скрещенный с яблоком. Фрукт славится полезными свойствами: повышает иммунитет, уменьшает вред от воздействия солнечных лучей и защищает кожу изнутри, борется со свободными радикалами и улучшает зрение. Купите на рынке плоды на ветке, если хотите привезти их из Индии домой.

Посмотрите, как ловко орудуют ножом продавцы фруктов в Мумбаи. Похожие лавки по продаже свежих плодов и коктейлей есть в Гоа, Дели и в других туристических местах страны.

Kulfi | Кульфи

Индийское мороженое кульфи завоевало тысячи позитивных отзывов туристов со всего мира. Десерт популярен во всей Юго-Восточной Азии и даже на Ближнем Востоке. Внешне кульфи похож на стандартное мороженое, однако индийское лакомство более плотное и сливочное, гораздо медленнее тает. Традиционные добавки к десерту – роза, манго, кардамон, шафран, фисташки. Однако современные кульфи готовятся практически с любыми видами фруктов, ягод, орехов, а также с шоколадом, ванилином, пряностями и много чем еще. Обязательно попробуйте это мороженое именно в Индии и хотя бы раз с классическим вкусом.

Если вы хотите научиться готовить кульфи дома, купите в Индии шафран (здесь он дешевле, чем в арабских странах), кардамон и орешки.

Джекфрут на рынке России

Купить свежий джекфрут в России сейчас несложно. Но цены явно кусаются. Так за цельный плод продавцы просят от 900 рублей за килограмм. Если же вы хотите эксклюзивный вариант (определенный сорт, вес и степень зрелости), то приготовьтесь отдать как минимум полторы тысячи за кило. Очищенная свежая мякоть гиганта стоит еще дороже. В Москве, к примеру, 200-граммовая упаковка этого удовольствия стоит 640 рублей.

Несколько дешевле замороженная мякоть. Полукилограммовую упаковку можно приобрести за 300-400 рублей. Но стоит учитывать, что в этом варианте, как и в случае со свежей мякотью, отсутствует кожура, которая составляет до четверти общего веса целостного плода. Для использования же в кулинарных целях замороженная фруктовая мякоть ничуть не хуже свежей. Так что это самый выгодный вариант.

Однако сейчас на российском рынке проще всего купить консервированный джекфрут в сиропе. Цены доступные — от 200 до 400 рублей за банку 500 г. Но стоит знать, что самого фрукта в ней не более 40%, а по вкусу он напоминает консервированный персик.

И наконец самый дешевый вариант — сушеная мякоть. Стоит она не намного дороже отечественных сухофруктов, но и в применении она также ограничена.

Tandoori Chicken | Цыпленок тандури

Одно из самых узнаваемых блюд индийской кухни, которое нравится многим туристам. Приятная острота, нежный вкус мяса, аппетитная корочка узнаваемого красного цвета – курочка действительно хороша. «Тандури чикен» готовят из цыплят или куриных бедрышек, маринованных в йогурте со специями гарам масала, чили и кайенским перцем. Традиционно мясо запекается в особой печи tandoori. Однако сегодня даже в Индии блюдо обычно готовят на мангале или в духовке. Tandoori Chicken обычно подают с луком, зеленью и лимоном – обязательно попробуйте.

Привезите из Индии специи тандури масала (tandoori masala spice mix) – с ними вы легко приготовите легендарное блюдо у себя дома.

Фестивали

• Holi — Фестиваль красок, Холи, отмечается масштабно по всей Индии, и тем более в Гоа. Все принимают участие в веселье, кидаются красками и наслаждаются фестивалем. Холи празднуется в Гоа даже более ярко чем во всей стране, так как устраиваются дневные и ночные вечеринки с музыкой и танцами в отелях, ресторанах и шэках.
• Фестиваль Шигмо — также упоминается как Шигмоцав, это ответ Гоа на Холи, но гораздо более яркий во многих отношениях. Люди играют с красками, одевают яркие традиционные наряды. В Васко, Панджиме, Маргао, Мапусе и других городах штата проходят парады. Есть также культурные представления, в том числе народные гоанские танцы, такие как Модни, Мандо, Фугди и другие.
• Калас Утсав — Этот фестиваль, посвященный пришествию месяца Фальгун, проводится каждый год в храме Морджай в Морджиме. Различные социальные и культурные мероприятия проводятся в течение месяца.

Бетелевая пальма

По пути часто встречается высокая (20 м) бетелевая пальма, или арека катеху (Агеса catechu), перистосложные листья которой имеют длину в 1,5–2 м. Плантации арековой пальмы, плоды и семена которой активно импортируются, занимают около 120 тыс. Га. Эллиптические оранжевые или красные костянки содержат внутри толстый волокнистый мезокарпий и крупную косточку с деревянистой скорлупой и твердым светло-коричневым семенем – «бетельный орех».

Пальмы можно выращивать и дома, если вам интересно, как это сделать, читайте статью “Комнатная пальма – виды, выращивание их семян, уход“.

В сельских поселениях среди тропиков существует традиция жевать бетель, многокомпонентную растительную жвачку, тонизирующую нервную систему.

Чудо-ягода

Начнём с самого настоящего чуда природы. Из-за её свойств эту ягоду так и назвали — чудо-ягода. На вид это обычная красная ягода, но стоит её съесть, как всё кислое станет сладким. После этой ягоды можно спокойно есть хоть лимон. Он будет сладким для ваших рецепторов. Необычный эффект даёт миракулин. Это особый белок, который на время заполняет вкусовые рецепторы на языке. Эффект может длиться до двух часов.

В США и Старый свет необычную ягоду завёз Дэвид Фэрчайлд в начале XX века из Камеруна. Родиной чудо-ягоды является Западная Африка. Многие пытаются выращивать ягоду в тепличных условиях, но найти её очень не просто.

Чемпедак (Chempedak)

Ближний родственник дуриана, но без специфического запаха, поэтому не портит аппетит. Фрукт, похожий на дыню, имеет плотную, но тягучую мякоть оранжевого цвета с крупными коричневыми семенами. Чемпедак характеризуется необычным вкусом, не свойственным плодово-ягодным. Если не знать, что это, можно подумать, что дегустируется сладкая сахарная булочка. Сезон длится с начала мая по вторую половину августа в зависимости от региона.

В составе Chempedak содержится витамин А, полезный для зрения, и пищевые волокна для нормального пищеварения. Компоненты кожуры препятствуют развитию раковых клеток, а семена с низким гликемическим индексом актуальны при похудении. Chempedak – «визитная карточка» гостеприимного Таиланда.

Кокос

Кокосы в Индии встречаются так же часто, как и бананы, и в этом нет ничего удивительного, ведь индия неизменно входит в число лидеров по выращиванию кокосов. Плод кокоса состоит из трех частей, внешний – волосяной покров, затем идет твердая скорлупа, а внутри белая мякоть и кокосовый сок. Собирают плоды или молодыми, или полностью зрелыми. Молодые плоды имеют жёлтую или зелёную кожуру, внутри много вкусной и полезной кокосовой воды. Коричневыми они становятся когда окончательно созревают, а затем с них снимают оболочку и сушат на солнце.

Разделывать кокос довольно сложно и туристы обращаются за помощью к продавцам. Обычно сначала снимается верхняя часть, затем в открытый кокос вставляется трубочка, и после того как вы осушили содержимое плода, можно приступать к мякоти, которую лучше всего кушать ложечкой. Кокосовое молочко прохладное, попив его жажда утоляется, к тому же кокосы в Индии дешевые и продаются круглый год.

Индийские фрукты экзотичны и разнообразны, а Индия и Гоа, это райское место для любителей фруктов. Кушать фрукты хорошо в меру, ведь чрезмерное употребление их может привести к неожиданным и нежелательным результатам. В любом случае, к выращиванию фруктов в Индии подходят со знанием дела и вы здесь не найдете неспелых или невкусных плодов.

11. Личи

Плод вечнозеленого дерева, растущего в тропических странах, в разных регионах называют по-разному: – линчи, лиджи, личжи, лайси или китайская слива. Урожай созревает гроздьями в мае-июне. Личи – это красная овальная «слива» около 4-х см длиной. Ее кожура имеет острые бугорки, а внутри она – светлая желеобразная масса, вкусная, как сладкий виноград.

Свежие плоды лиджи всегда яркие. Они темнеют со временем и, соответственно, их вкус ухудшается. Кожица личи – несъедобна, но легко снимается пальцами. Большинство европейских туристов считает китайскую сливу самым вкусным тропическим фруктом. Но ценна она не только из-за своих прекрасных вкусовых качеств. Ягоды личи содержат в огромном количестве витамины группы В. Поэтому, поедая их в отпуске, вы имеете отличную возможность «подлечить», помимо всего прочего, свои ногти и волосы.

Palak Panir | Палак панир

Суп-пюре насыщенного зеленого цвета советуем попробовать в Индии каждому вегетарианцу. Он также понравится ценителям легких блюд. Суп не пересыщен специями, а потому его можно посоветовать новичкам, которые только-только приобщаются к индийской кухне. Если вам нравится адыгейский сыр, то вы должны оценить панир – это очень похожий по вкусу продукт. Именно он лежит в основе этого индийского супа, а «палак» – это шпинат. Невероятно нежный сливочный соус, немного смеси гарам масала, куркумы и имбиря, масло гхи – блюдо получается фантастически вкусным, слегка пряным, с интересной шелковистой текстурой.

В супермаркетах крупных городов Индии можно купить панир в заводских упаковках, чтобы привезти его домой.

Кофе из косточек мушмулы. Мушмула — полезные свойства

Данное растение не имеет ни одной части, которая не использовалась бы с пользой. Плоды употребляются свежими, из них варят варенье, делают домашние алкогольные напитки, компоты. Косточки (семена) мушмулы высушивают, а затем перемалывают до порошкообразного состояния, после чего заваривают как кофе. Даже кора и листва используются – с их помощью обрабатывают кожу (дубление). Древесина применяется для изготовления различных поделок.

Для лечения, профилактики различных заболеваний чаще используется мушмула японская. Полезные элементы, содержащиеся в её плодах, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливают здоровую микрофлору кишечника. Самое лучшее домашнее «лекарство» — мякоть фрукта с добавлением мёда. Это полезное лакомство помогает при воспалениях дыхательных путей, способствует очищению лёгких, избавляет от кашля, облегчает дыхание. Полезны также отвары из листьев растения, которые обладают фитонцидами и поэтому успешно применяются для лечения бронхита.

Употребление плодов мушмулы способствует выведению из организма токсинов, радионуклидов, солей тяжёлых металлов, помогает при различных почечных недомоганиях.

Если употреблять этот фрукт на протяжении долгого времени, то печень, поджелудочная железа нормализуют свою работу. Фрукты мушмулы являются сильнейшими природными антиоксидантами, стимуляторами иммунной системы, их употребление снижает риск развития онкологических заболеваний.

Мушмула, фото:

Также мушмула содержит множество витаминов – этот благоприятно сказывается на функциях сердечно-сосудистой системы. Наличие практически полного списка витаминов группы В, тиамина, рибофлавина, пиридоксина способствует нормализации артериального давления, ускорению регенерационных процессов.

Плоды мушмулы настолько полезны, что их ценность можно сравнивать с эффективными медицинскими препаратами, но при этом они являются продуктом натурального происхождения. Даже после термической обработки мушмула не утрачивает своих полезных качеств.

Для лечебных целей листья мушмулы следует заготавливать в августе, а плоды – осенью. Помимо варенья, соков, из фруктов делаются спиртовые настойки, которые можно употреблять как лекарство.

Для этого из плодов удаляют косточки, а мякоть разминают, заливают водкой (на 4 плода достаточно 100 гр). Для лучшего эффекта семена также можно истолочь, измельчить, добавить к фруктовой кашице. По истечении 5-ти дней настойку следует процедить, после чего употреблять по одной столовой ложке перед едой.

Отвар из листьев готовится таким образом: одну столовую ложку заливают 200 гр кипятка, настаивают 1 час. Этот отвар можно принимать по 50 гр после каждого приёма пищи (для общего укрепления организма). Для лечения язвенной болезни, наоборот, следует принимать внутрь по 3 столовых ложки отвара за полчаса до еды. Этот же настой помогает при кровоточивости десен. Листья также можно использовать как кровоостанавливающее средство: достаточно пару раз приложить свежий лист к ранке или порезу, чтобы кровь перестала течь.

Мушмула фрукт имеет некоторые противопоказания – её не рекомендуется употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью (плоды кислые).

Маленьким детям её следует давать понемногу, следить, чтобы у ребёнка не возникло аллергической реакции

Кормящим матерям также следует осторожно употреблять данный фрукт по аналогичной причине

При острых формах язвенной болезни, гастритах, заболеваниях двенадцатиперстной кишки мушмулу лучше не есть. Нежелательно употреблять слишком много фруктов, так как при этом возрастает риск возникновения аллергической реакции. Детям можно ежедневно съедать два плода без угрозы для здоровья, взрослым – 4-5 штук.