Азербайджан

Присоединение Азербайджана к Российской империи

Первые шаги присоединения Азербайджана к Российской империи были сделаны еще при Петре I. Однако, на тот момент власть завоевать не удалось. Ситуацию удалось исправить лишь в 19 веке в ходе двух русско-персидских войн. Азербайджан был включен в Российскую империю. С этого момента истории этих двух стран неразрывно связаны.

С 1893 года начинает развивать железнодорожное строительство. В этом же году была построена первая железнодорожная линия, которая соединила Россию и Азербайджан. Промышленное развитие и углубление Азербайджана в Российскую экономику очень быстро дали положительный результат. Страна начала проявлять экономическую самостоятельность и учиться управлять деньгами.

История образования Азербайджана

Близость моря к границам страны сыграло немаловажную роль в развитии Азербайджана.

Согласно историческим данным, пребывание человека на территории современного Азербайджана датируется более полутора миллионами лет назад. Поэтому, можно сказать, что Азербайджан был заселен еще на заре развития цивилизации. Самыми значительными территориями, которые были заселены неандертальцами, признаны Азыхская и Тагларская пещеры.

Первобытное население, которое проживало на этой территории, постоянно совершенствовало свои навыки. Они очень быстро освоили элементарную обработку меди и железа и научились делать орудия труда. Более совершенные инструменты появились немного позднее, но они позволили первобытному человеку повысить производительность труда. В скором времени постепенное расслоение общества привело к упадку первобытно-общинного слоя и развитию современного общества.

В центре современной Республики Азербайджан находилось государство Манна.

После покорения древней цивилизации Персией, на престол взошел Атропат, и переименовал страну в Мидия Атропатена. Считается, что именно в честь него было назван Азербайджан.

Первым цивилизованным населением Азербайджана стали албаны. Позднее они отделились и сформировали собственное государство.

Позднее страна была завоевана Арменией и к власти пришел Тигран II. Вместе с ним в стране распространилось христианство.

Развлечения и достопримечательности

Шемахы — один из древнейших и интереснейших городов страны, расположенный в 130 км западнее столицы. Главная достопримечательность — крепость Гыз-Галасы (Гюлистан, 12-12 века) — последнее убежище ширваншахов. В наши дни это еще и признанный центр виноделия и ковроткачества.

Будучи некогда одной из главных остановок Великого Шелкового Пути, Азербайджан и поныне очаровывает своими достопримечательностями и красивейшей природой.

Шеки расположен в 380 км западнее Баку, вблизи грузинской границы. Многим находкам на его территории более 2500 лет. Здесь огромное количество исторических объектов, мечетей, есть Историко-краеведческий музей. Также город известен как центр шелкового производства и климатический курорт.

Талыш — район, расположенный на юго-востоке Азербайджана на границе с Ираном. Он радует гостей красивейшими ландшафтами зеленых гор, прорезанных ущельями с бурлящими реками, многочисленными термальными и минеральными источниками. Близ Джалилабада здесь бьют знаменитые Аркеванские горячие минеральные источники. В Талышских горах находится субтропическая зона со смешанными и широколиственными лесами. Жители Азербайджана любят отдыхать не только на берегу Каспийского моря, но и в Габалинском, Губинском, Шамахинском районах, где создана хорошая туристическая инфраструктура. Здесь работают отели, пансионаты, проложены интересные туристические маршруты.

Нахичевань — один из древнейших городов Азербайджана. Главной его достопримечательностью считаются мавзолеи Юсуфа-ибн-Кусейира (1161 г.) и Момине-Хатун (1186 г.). Также интересны Литературный и Исторический музеи, картинная галерея, крепость Гяур-Кала и знаменитые Худаферинские мосты через Аракс (12-13 века).

В Ордубаде стоят внимания мечети Джума и Дильбер (17-18 вв.), медресе, ханский дворец (18-19 века) и множество средневековых зданий, объединенных в государственный историко-архитектурный заповедник. В 60 км к югу от Ордубада на горе Гемигая (Кемчигая) расположен район сосредоточения наскальных петроглифов (3-2 тысячелетия до н. э.)

На Апшеронском полуострове можно встретить сеть заброшенных крепостей, руины замков, фортификационные сооружения. Здесь же находится бальнеологический курорт Шихово, построенный на сероводородных источниках. Природа Азербайджана уникальна тем, что в стране расположены сразу 9 из 11 существующих в мире климатических зон. Получается своеобразное путешествие по всему земному шару через реки, водопады, минеральные источники, а также по залежам лечебной (!) нефти.

История[]

Основная статья: История Азербайджана

• Предки современных азербайджанцев — тюркские племена — проникают на территорию Азербайджана с XI века, постепенно смешиваясь с местными народами кавказского и иранского происхождения.
• В 1502 Исмаил Сефеви основывает первое ирано-азербайджанское государствоШаблон:Нет источника, официальной идеологией которого становится ислам шиитского толка. Так закавказские тюрки обособляются от родственных им по языку и происхождению центральноазиатских туркменов и анатолийских тюрок (турок), которые остаются верными суннитскому толку ислама. Столицей государства Сефевидов становится Тебриз. Правящая династия постепенно иранизируется. После кризиса государства Сефевидов и смерти Надир-шаха в 1747, на территории современного Азербайджана образуется ряд ханств, которые в результате российской экспансии в ходе нескольких военных кампаний начала XIX века завоёвываются Россией и входят в её состав как Бакинская и Елизаветпольская губернии.
• К концу XIX века Баку становится крупнейшим многонациональным промышленным центром. В ноябре 1917 здесь была установлена Советская власть и создана так называемая Бакинская коммуна. С лета начинается англо-турецкая интервенция, в результате которой к власти приходят мусаватисты, которые впервые используют термин «Азербайджан» для обозначения новообразованной республики. В ходе создания самостоятельных республик на месте закавказских владений Российской империи и в результате попыток Англии и Турции заполнить образовавшийся геополитический вакуум происходят массовые межнациональные столкновения — в первую очередь, между азербайджанцами и армянами, которые приводят к многочисленным жертвам и взаимной неприязни.
• В 1920, по завершении гражданской войны на Северном Кавказе, руководство Советской России направляет части Красной Армии в Закавказье, в результате чего Советская власть здесь восстанавливается. 28 апреля 1920 провозглашена Азербайджанская ССР; с 12 марта 1922 она входила в Закавказскую федерацию (ЗСФСР), а с 5 декабря 1936 — непосредственно в СССР как союзная республика. В 1923, в ходе национально-территориального размежевания Закавказья, происходившего в рамках сталинской «национальной политики», в состав Азербайджана были включены территории Нагорного Карабаха (НКАО) (населённого в основном армянами) и Нахичевани.
• В 1988 на волне демократических преобразований в СССР, сопровождавшихся ослаблением государственной власти и партийного руководства, в Нагорном Карабахе усилились сепаратистские настроения среди армянского большинства, что привело к острому межэтническому конфликту, вылившемуся в Карабахскую войну (1992—1994), которая закончилась поражением азербайджанской армии и переходом 13,4% территории Азербайджана под контроль Армии обороны НКР. Печальными страницами этого конфликта стали погромы в Сумгаите, Баку, Гугарке и Ходжалы, массовые убийства мирного населения, вынужденное бегство многих тысяч беженцев — азербайджанцев и армян из родных мест. В 1994 при посредничестве группы государств СНГ между Азербайджаном и Арменией подписано перемирие. Попытки урегулирования конфликта, предпринимавшиеся с этого времени, успеха не имели.
• На фоне армяно-азербайджанского противостояния Верховный Совет Азербайджанской ССР в 1991 провозгласил независимость республики. Первым президентом Азербайджана стал Первый Секретарь ЦК Компартии Азербайджана Аяз Муталибов, которого вскоре сменил руководитель националистического Народного фронта Азербайджана (НФА) Абульфаз Эльчибей.
• Неудачи на карабахском фронте и некомпетентность правительства, сформированного НФА, вызвали кризис власти, в результате которого 4 июня 1993 в Гяндже вспыхнул мятеж полковника Сурета Гусейнова. 18 июня мятежники, не встречая сопротивления, вошли в Баку.
• Абульфаз Эльчибей бежал в Нахичевань, а к власти пришёл Гейдар Алиев. Сам Гусейнов, ставший премьер-министром, был отстранён от власти в 1994 по подозрению в организации военного переворота. В скончавшегося Гейдара Алиева на посту президента Азербайджана сменил его сын, Ильхам Алиев.

География Азербайджана

Расположен между 44° и 52° восточной долготы и 38° и 42° северной широты. Омывается Каспийским морем, протяжённость береговой линии 800 км. В состав Азербайджана входят три полуострова: Абшеронский (2000 км2), Сара (100 км2) и Куринская коса (76 км2), а также многочисленные острова: Артёма (Пир-Аллахи) (14,4 км2), Жилой (Чилов) (11,5 км2), Булла (Хера-зире) (3,5 км2), Наргин (Беюк-зире), Глиняный (Гильзире), Свиной (Сенки Мугань), Дуванный (Зембиль), Вульф (Даш-зире). На севере Азербайджан граничит с РФ, на северо-западе с Грузией, на западе с Арменией, на юге с Ираном и на крайнем юго-западе с Турцией.

На территории Азербайджана сочетаются обширные плоские низменности, лежащие ниже уровня Мирового океана, и горные вершины, пустыни и альпийские луга, солончаки и субтропические леса. На севере Азербайджан поднимается Большой Кавказ — Главным и Боковым хребтами. Высшие точки: Базар-Дюзи (4466 м), Шахдаг (4243 м), Туфандаг (4191 м), Салаватский перевал (2895 м). На юго-западе Азербайджана расположен Малый Кавказ. Высшие точки: Капыджик (3906 м), Гямышдаг (3724 м), Биченекский перевал (2345 м). Между хребтами и отрогами Малого Кавказа расположено Карабахское вулканическое нагорье, высшей точкой которого является Большой Ишихлы (3552 м). На юго-востоке Азербайджан расположены Талышские горы, которые спускаются к Ленкоранской низменности, высшие точки: Кёмуркёй (2477 м) и Кызюрду (2438 м).

Растительность Азербайджана отличается разнообразием видов (св. 4100), среди которых имеются редкие и исчезающие. В лесах распространены широколиственные породы. Встречаются отдельные реликтовые массивы вековых деревьев. В пустынях и полупустынях равнинных районов господствует полынная, полынно-солянковая и полукустарниковая растительность. На равнинах обитают грызуны, пресмыкающиеся и рептилии, а также джейраны. На склонах Большого Кавказа обычны представители европейских лесов. В мелководных заливах Каспия разнообразен мир птиц.

В Азербайджане разведаны крупные запасы нефти, промышленные месторождения газа, магнитного железняка (Дашкесан), каменной соли (Нахичевань), мрамора, туфа, пемзы. В различных районах республики разведаны месторождения полиметаллических руд, содержащих золото, серебро, медь. Всего на территории Азербайджана расположено более 70 месторождений нефти и газа, более 40 рудных и св. 300 нерудных месторождений.

Большая часть Азербайджана находится в субтропическом поясе. Выделяются несколько типов климата — от сухого и влажного субтропического (Ленкорань) до горного тундрового. Почвы: от горно-луговых альпийских высокогорий до серозёмов полупустынь и желтозёмов в ленкоранских субтропиках.

Шоппинг

В центре Баку магазины работают с 9:00 до позднего вечера, на окраине — в основном до 19:00-20:00. Самые низкие цены — на рынках и ярмарках. Местный шелк, керамику и другие товары ремесленного производства можно купить в Sharg Bazary (современный закрытый рынок), а также на знаменитой Торговой улице и в Старом городе Баку. Цены договорные, поэтому можно и нужно торговаться.

Некоторые магазины принимают к оплате американские доллары. Учитывая проблему с оплатой по кредитным картам, необходимо всегда иметь при себе наличные деньги. В основном везде в ходу наличные расчеты. Многие товары, продающиеся в магазинах Азербайджана, имеют турецкое происхождение.

Бутики люксовых брендов сосредоточены на пр-те Нефтяников и других улицах современного центра. Крупнейшие торговые комплексы — «Гянджлик Молл» у одноименной станции метро, «Порт Баку Молл» на побережье и «28 Молл» рядом с ж/д вокзалом. Самый колоритный рынок — «Тезе Базар», свежие овощи и фрукты всегда найдутся и на прилавках «Яшыла» и «Насиминского». В окрестностях столицы есть аутлеты с солидными скидками на товары известных марок.

Качественные и недорогие ковры продаются в Центре плетения ковров в пригороде Баку Нардаране, а дорогие шедевры — в специализированных столичных магазинах. Кроме того, из Азербайджана стоит привезти нарды (это практически национальная игра, в которую в стране «режутся» и стар, и млад) и знаменитые кепки-«аэродромы». Из посуды хороши армуды — традиционные стаканы в форме груши, долго сохраняющие напитки горячими. Украшением любой кухни станут скатерти, расшитые золотыми нитями. Из съедобных сувениров — черная икра (которую в России сейчас особо и не укупишь), бакинская пахлава, специи и ароматические травы, а еще — оригинальное варенье из белой черешни.

Что покупать в магазинах Баку

Перед поездкой

Правила въезда в Азербайджан для россиян в 2021 году требуют обязательного наличия отрицательного результата ПЦР-теста на коронавирусную инфекцию, сделанного не позднее, чем за 72 часа до выезда, а также сертификата о прохождении полного курса вакцинации от COVID-19 или документа о перенесенном заболевании коронавирусной инфекцией. 

Детям от 1 года до 18 лет для въезда понадобится только ПЦР-тест, сделанный в течение 72 часов до прилета.

Детям до 1 года делать ПЦР-тест не требуется.

Получается, что въезд в страну разрешен только вакцинированным или переболевшим туристам, а также детям до 18 лет с обязательным предъявлением ПЦР-теста для всех, кроме детей до 1 года.

После получения отрицательного результата теста, необходимо предоставить его в аэропорту на русском или английском языках. Справка должна быть с оригинальной синей печатью лаборатории (клиники), подписью врача и QR-кодом.

В ПЦР-тесте на коронавирус должны быть указаны ваши полные Фамилия, имя и отчество. Обязательно проверьте правильно ли указаны дата и время забора биологического материала в справке.

Если вы летите из другого региона России с пересадкой, то у вас есть возможность сдать срочный ПЦР-тест на COVID-19 прямо в аэропортах Москвы, что очень удобно при расчете времени действия результатов теста. 

Климат республики Азербайджан

Относится к переходному типу и переходит из умеренного к субтропическому. Всего по стране насчитывается девять природно-климатических зон (от субтропической до горной тундровой) из-за горного рельефа в большей части регионов, которая формирует наличие высотных поясов.

Средняя температура летом составляет от +5 до +27С в зависимости от местоположения (высокогорье или долина). Зимой температура может отпускаться до -10 или +3С соответственно.

Что касается осадков, то их достаточно мало, не больше 200 мм год (предгорье Большого Кавказа) и около 1200-1700 мм на равнине (Ленкоранская низменность). Вообще на равнинах и предгорьях иногда бывают низкие отрицательные температуры и сильные морозы, зато снег редко выпадает и надолго не залеживается.

Погода здесь удивительная – часто очень солнечная и количество дней без осадков около 270 ежегодно.

Внутренняя политика[]

Основная статья: Внутренняя политика Азербайджана

В середине октября президент Азербайджана Ильхам Алиев отправил в отставку ряд влиятельных министров, входивших в правительство ещё при его отце, покойном президенте Гейдаре Алиеве, способствовавших победе Ильхама Алиева на президентских выборах 2003 года, но рассчитывавших управлять страной и после смерти Гейдара Алиева. Некоторым из них предъявлены обвинения в подготовке государственного переворота.

Уволены и арестованы:

• министр экономического развития Фархад Алиев — один из наиболее влиятельных и богатых людей Азербайджана, считавшийся финансовым спонсором правящей элиты государства. Фархаду Алиеву предъявлены обвинения в присвоении и растрате, злоупотреблении служебным положением, подготовке к беспорядкам и захвату власти насильственным путём.
• министр здравоохранения Али Инсанов,
• управляющий делами администрации президента Акиф Мурадвердиев.

Также арестованы:

• бывший министр финансов Азербайджана Фикрет Юсифов,
• брат Фархада Алиева Рафик Алиев, глава крупнейшей в Закавказье частной нефтяной компании Azpetrol,
• президент госконцерна «Азерхимия» Фикрет Садыхов, депутат парламента от правящей партии «Ени Азербайджан», «хозяин» Сумгаита.

Дела против предполагаемых участников заговора находятся на контроле Министерства национальной безопасности Азербайджана, которое осенью 2004 возглавил человек Ильхама Алиева — Эльдар Махмудов.

Полагают, что заговорщики, недовольные ослаблением своего влияния и попытками президента отстранить их от власти, были намерены накануне парламентских выборов (6 ноября года) поддержать оппозицию и сделать ставку на Расула Гулиева, бывшего председателя парламента и одного из лидеров оппозиции, руководителя Демократической партии Азербайджана. 17 октября 2005 года он должен был чартерным рейсом прибыть в Баку из эмиграции в США и возглавить предвыборную кампанию своей Демократической партии. Однако его самолёту не было разрешено совершить посадку в Баку, и он вынужден был сесть в Симферополе, где был задержан украинскими властями по линии Интерпола.

2 августа был вынесен приговор по делу Фикрета Юсифова. Обвинявшийся ранее в попытке государственного переворота, Юсифов получил всего лишь полтора года по ст. 228.1 УК Азербайджана («Незаконное приобретение и хранение оружия») благодаря своему деятельному сотрудничеству со следствием. Юсифов был арестован в Баку в ночь на 16 октября 2005, сразу начал давать показания, что позволило в течение нескольких часов арестовать ещё 26 видных представителей оппозиции. Фикрет Юсифов также сообщил следствию, что Фархад Алиев и Али Инсанов выступали главными спонсорами заговора и передали ему 305 тыс. долларов на организацию мятежа. 18 июля генеральная прокуратура отделила дело Юсифова от дел других заговорщиков, а затем все серьёзные обвинения были сняты. Следствие по остальным делам продолжается.

Понять[править]

Часовой пояс страны — UTC+4.

Бытовая электрическая сеть — 220В/50Гц с вилкой европейского образца.

Географияправить

Площадь страны — 86 600 км² из них 17320 км² (20%), а именно Нагорный Карабах Азербайджаном не контролируется, вследствие оккупации Арменией.

Около половины территории Азербайджана занято горами. На севере — хребет Кавказа, в средней части — Кура-Аракская низменность, на юго-востоке — Талышские горы и Ленкоранская низменность.

Территория Азербайджана простирается с севера на юг на 400 км, а с запада на восток — на 500 км. Крайние точки: северная — гора Гутон (3648 м) (41°54′ с. ш), южная — река Астара (38°25′ с. ш), восточная — Нефтяные Камни (50°49′ в. д.), западная — озеро Джандаргель (44°46’в. д.).

Часть территории Азербайджана контролируется непризнанной Нагорно-Карабахской Республикой, часть — Арменией (эксклавы Кярки, Бархударлы, Верхняя Аскипара). Азербайджан, в свою очередь, контролирует часть территории Армении (эксклав Арцвашен).

Климатправить

Азербайджан известен тем, что на его территории есть 9 из 11 климатических зон. Средняя годовая температура страны 14-15 °C. Кавказские горы защищают страну от воздушных масс, идущих из Арктики зимой, а летом Каспийское море спасает от горячего среднеазиатского воздуха. Зимой температура держится в пределах 0-15 °C около моря, немного падает во внутренней части страны, а в горах может достигать −20 °C. Летом на большей части страны температура колеблется от 20 до 40 градусов. Нахичевань отличается большой разницей между дневными и ночными температурами: после 40 °C днём ночью температура может упасть до -20 °C.

Снег достаточно редкое явление для Баку и прибрежных районов, хотя временами из-за снега некоторые деревни в горах могут быть отрезаны от других мест. Леса на юге очень влажные с большим количеством осадков осенью и весной, западно-центральная часть достаточно сухая. Больше всего осадков выпадает в районе Ленкорани (1200 мм), тогда как около Баку их не более 200 мм в год.

Государственные праздникиправить

• Новый год — 1 января (нерабочий день)
• Международный женский день — 8 марта (нерабочий день)
• Новруз Байрамы — 20 марта — 24 марта (нерабочие дни)
• День Победы — 9 мая (нерабочий день)
• День Республики — 28 мая (нерабочий день)
• День Национального Спасения — 15 июня (нерабочий день)
• День Национальной Армии — 26 июня (нерабочий день)
• День Государственной Независимости — 18 октября (рабочий день)
• День Конституции — 12 ноября (рабочий день)
• День Государственного флага — 9 ноября (нерабочий день)
• День Национального Возрождения — 17 ноября (рабочий день)
• День солидарности азербайджанцев всего мира — 31 декабря (нерабочий день)

Экономика и промышленность

По состоянию на 2017 г., экономика страны занимает 72 место по объему ВВП, что выше на 2,4% по сравнению с прошлым годом. Всего страну можно поделить на 10 крупных экономических районов. Если говорить о сельском хозяйстве, то структура выглядит таким образом, что растениеводство преобладает над животноводством, опережая его всего на 10%.

Промышленность – это одна из развитых отраслей экономического состояния страны. Отрасль включает в себя металлургию, машиностроение, продовольственную, химическую, топливно-энергетическую, нефтегазодобывающую и иные области промышленности.

Достопримечательности столицы и других городов

Это удивительная страна, в которой, пожалуй, нет мест, которые бы не хотел посетить хотя бы один заядлый путешественник. Таковых мест тысячи. Большая часть культурных и исторических памятников находится в столице. 

Вот список интересных достопримечательностей:

• музей ковра;

• старинная Девичья башня (высота 29,5 метров);

• знаменитые бани;

• Бакинский Акрополь и т. п.

Наиболее привлекателен Баку во время празднования национальных праздников: Курбан-байрам (18 апреля), Рамазан-байрам (9 февраля), когда в городе организуются многочисленные праздничные мероприятия и концерты.

Также славятся достопримечательностями и другие города. Например, горы Кичикдаш, Шыхгаямы, Беюкдаш отличительны следами стоянок древнего человека, наскальными письменами, могильниками и надгробными памятниками.

Можно посетить историческую столицу Габалы. Здесь расположены мавзолеи шейхов Мансура и Бадредина, древняя городская мечеть, замки Аджинне-Тепе и Сары-Тепе.

Необыкновенный растительный и животный мир охраняют известные во всем мире заповедники: Гирканский, Ширванский, Закатальский. В них представлено примерно четыре тысячи видов животных и растений.

Азербайджан сегодня

Азербайджан долгие годы своего существования стремился к самостоятельности и наконец ее добился. Новое государство теперь именуется Азербайджанской республикой. В настоящее время президентом страны является Ильхам Алиев. Руководящую должность он получил в 2003 году.

На данный момент, у Азербайджана есть несколько проблем, с которыми пытается бороться правительство. Одной из них является Карабахский конфликт, который длится с момента распада СССР. Азербайджан пытается добиться присоединения Республики Арцах, которую давно считает своей, однако, местное население всеми путями препятствует этому. Правительство всеми силами пытается решить этот многолетний конфликт.

История государства, в котором на протяжении столетий уживались люди самых разных народностей, теперь только начинается. Страна, на данном этапе истории, является полностью независимой и ставит перед собой большие цели. В планах правительства Азербайджана дальнейшее развитие нефтегазовой промышленности.

В ходе своего недавнего визита в Баку, президент упомянул о готовности Азербайджана приступить к строительству атомной станции. Многие эксперты в этой области подвергают сомнению логику данной идеи, однако президент уверен в ее успехе.

Гиды в Азербайджане

Все гиды в Азербайджане

Экскурсии Гюльнары Алиевой

• Музей каменной летописи Гобустан и его грязевые вулканы
• Огни ночного Баку
• Загадки древнего Баку

Экскурсии Лии Мириевой

• Геокчай — праздник граната
• 4 дневное большое путешествие по древним городам Азербайджана!
• Тур для гурманов и знатоков истории: сокровища азербайджанской кухни и магия огненной земли!

Экскурсии Лалы Ага Керим гызы Исмаиловой

• История Апшерона под открытым небом
• Янардаг — место паломничества огнепоклонников
• Шахдаг — горная вершина на юге Дагестана и севере Азербайджана

Экскурсии Рашада Намазова

• Гобустан, вулканы, мечеть, Атешгях и Янардаг
• Экскурсия по Баку для гостей-евреев
• Экскурсия в Губу и древний Хыналыг

Экскурсии Яхьи Байрамова

• Экскурсия по Гусарскому району
• Экскурсия по Гяндже
• Экскурсия по Гяндже

Кухня и рестораны Азербайджана

Азербайджанская кухня примечательна обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и великим множеством специй. Некоторые национальные блюда заменяют как «первое», так и «второе». Другая характерная особенность азербайджанских жидких блюд — применение при их изготовлении курдючного жира, который, как правило, закладывается в кушанье в мелко нарубленном виде. Широко распространены мучные первые блюда, приготовленные из свежего и кислого молока или катыка.

Вторые блюда готовятся преимущественно из баранины, а также из мяса домашней птицы, дичи, овощей и риса. Одно из самых распространенных блюд в Азербайджане — плов, для приготовления которого известно более 40 рецептов. Из вторых блюд особо выделяются шашлыки, туда же относятся и знаменитый люля-кебаб, и долма из виноградных листьев. Еще стоит попробовать ребрышки ягненка гриль, пирожки «гутабы» с зеленью и творогом или мясом и «садж» — кусочки баранины в овощном ассорти, приготовленные на плоской сковороде на углях.

Сладких блюд в азербайджанской кухне не так много. В основном это пахлава, козинаки, халва, рахат-лукум (с разными добавками), заливной инжир и щербет (самый распространенный десертный напиток в стране).

Своеобразен порядок подачи блюд: вначале, по традиции, идет чай, в основном черный байховый, затем вторые блюда. Часто после обеда (особенно после плова) подают довгу — суп из кислого молока и зелени.

Вывеску «чайхана» можно встретить в Азербайджане на каждом углу. Чай там подают в маленьких стеклянных стаканчиках «армуди» грушевидной формы. А к нему — бакинскую пахлаву, варенье из белой черешни, инжира, вишни и кизила, грецкого ореха и арбуза.

Самую дешевую, но оттого не менее вкусную азербайджанскую еду продают в уличных ларьках, коих тут множество. Знаменитые пышки по 0,10 AZN, всевозможные булочки от 0,20 AZN, вездесущая шаурма от 1,50 AZN — похудеть на такой диете точно не удастся. На набережных открыты заведения с фастфудом, джелатерии с мороженым, кондитерские и прочие точки, где можно перекусить на ходу. Традиционные угощения лучше пробовать в семейных ресторанчиках с теплой атмосферой и простым, но сытным меню. Ценителям экзотики придутся по нраву заведения в турецком, японском и средиземноморском стилях, а соскучившимся по родине — закусочные, стилизованные под старорусские избы.

Бизнес-ланч в недорогом кафе обойдется в 6-8 AZN на персону. За ужин в ресторане придется заплатить от 50 AZN на двоих.

Вина

Во времена СССР Азербайджан зарабатывал на виноградарстве больше, чем на нефти. Этот факт наглядно показывает, насколько была важна винодельческая промышленность для республики. Что неудивительно — страна всегда славилась своим превосходным вином.

Археологические раскопки свидетельствуют о том, что в Азербайджане стали делать вино еще в 3 веке до н. э. Однако мусульмане преследовали ценителей этого напитка, и виноделие быстро пришло в упадок. Местным жителям помог дикий виноград — они быстро приспособили его для своих нужд. В итоге Азербайджан получил отличные сорта винограда, которые давали богатейший урожай.

Еще одним ударом стала антиалкогольная кампания, развернувшаяся в СССР в 80-е гг. прошлого века. Из-за нее были вырублены огромные виноградники. Казалось, что к былому величию азербайджанские вина уже не вернутся. Но не тут-то было.

Сегодня в стране сделана ставка на дорогие сорта винограда для производства изысканных напитков. Наверняка многие из нас пробовали такие сорта, как «Шемаха», «Агдам», «Кара-Чанах», «Кюрдамир», «Мадраса», «Чинара», «Огни Баку». Азербайджанские вина даже по прошествии десятилетий все равно остаются штучным товаром. Раньше они поставлялись преимущественно к столам элиты республики и страны, сегодня они эксклюзивом идут за рубеж. Свою роль в этом сыграло и небольшое количество виноградников. Но несмотря на то, что азербайджанское вино сложно встретить на прилавках магазинов, это напиток по своей стоимости остается одним из самых демократичных. И за эту цену вы точно получите качество мирового уровня.